Alertes marges et PVC

Cette vue centralise les variantes de prix qui posent problème : code balance ou prix manquant, marge réelle sous la cible, et écart entre le PVC enregistré et le PVC recalculé. Les calculs suivent la même logique métier que les points 6 et 8.

Exporter CSV Voir les recettes

Alertes visibles

222

123 recette(s) impactée(s)

Priorité haute

157

Actions prioritaires à traiter

Configuration incomplète

Code balance ou prix TTC manquant

Alertes de marge

Variantes sous la marge cible

Écarts PVC

119

PVC saisi différent du recalcul

Priorité	Type	Recette	Variante	Code / Prix	Marges	PVC	Message	Actions
Haute	Configuration incomplète	Andouillette 5A Base calcul 0,575 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 7,815 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	BATONNET CAROTTE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,019 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	BATONNET CONCOMBRE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,140 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Boeuf bourguignon signature Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,588 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 72 % Coût revient HT / kg 6,687 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Café allongé glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,101 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Café latte glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 22,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CALZONE Base calcul 2,26 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,934 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CAROTTE RAPEE Fraiche découpe Base calcul 1,01 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA ITALIEN Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,677 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA POULET CURRY Base calcul 1,201 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,459 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CIABATTA SAUMON Base calcul 1,12 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,478 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	CLASSIQUE BURGER Base calcul 1,28 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,756 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Classique burger charolais Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,563 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,023 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Double espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,070 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Eclair café / chocolat / vanille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Entrecôte Charolaise Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,635 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 10,039 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Escalope de dinde Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,36 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,129 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Espresso noisette Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 9,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,046 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Fish and chips Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,533 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,098 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	FLAMMENKUECHE Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,086 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Flan nature Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Latte macchiato moyen Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,036 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Latte macchiato petit Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 18,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,037 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Millefeuille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Mocha viennois glacé Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15,9 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,084 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,077 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,051 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 16 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,106 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,117 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,029 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Latte Supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 33 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,032 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen Mocha viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,074 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Moyen thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,105 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Noix de St Jacques Base calcul 0,32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,732 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI CHEVRE Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,975 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI HAMBURGER Base calcul 1,14 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,847 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI JAMBON Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,714 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI POULET Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI RACLETTE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,865 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PANINI TARTIFLETTE Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,898 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Paris Brest Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pavé de saumon Base calcul 0,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,466 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,075 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 11,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,047 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,112 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,147 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,030 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Latte supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 25,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit Mocha Viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 13,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,093 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Petit thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,113 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA 4 FROMAGES Base calcul 1,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,730 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA AL TONNO Base calcul 2,32 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,804 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA AMERICAINE Base calcul 2,34 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,204 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA BAMBINO Base calcul 0,668 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,780 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA BIANCA Base calcul 2,11 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,546 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA MADRILENE Base calcul 1,29 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,022 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA MARGUERITA Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,334 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA NAPOLITAINE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,412 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA PAVAROTTI Base calcul 1,195 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,403 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA QUATTRO FROMAGGI Base calcul 2,135 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA REGINA Base calcul 1,305 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,284 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA SAVOYARDE Base calcul 2,375 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA STAGIONI Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,313 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA VEGETARIENNE Base calcul 1,59 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,260 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	PIZZA VOSGIENNE Base calcul 1,36 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,895 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Planche charcutière Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,19 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 20,071 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Pâte à pizza Base calcul 0,281 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,528 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Ristreto Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE DU CHEF Base calcul 0,265 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,727 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE FERMIERE Base calcul 0,271 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,465 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SALADE PECHEUR Base calcul 0,196 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,831 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade trio de fromages toastés Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,64 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,147 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade Vosgienne Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,205 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,192 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Salade Vosgienne petite Base calcul 0,616 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,451 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH FERMIER Base calcul 1,27 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH FRANCOMTOIS Base calcul 1,125 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,801 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH ITALIEN Base calcul 1,08 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,674 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH JURASSIEN Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,777 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH LYONNAIS Base calcul 1,065 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,589 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH PARISIEN Base calcul 1,105 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,647 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	SANDWICH PECHEUR Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,831 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Thé glacé Base calcul 3 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,178 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	Viande Marinée Traiteur Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 49,43 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 11 % Coût revient HT / kg 4,652 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	WRAPS JAMBON FROMAGE FRAIS Base calcul 0,273 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,642 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Configuration incomplète	WRAPS POULET FROMAGE FRAIS Base calcul 1,205 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,912 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Aucune variante tarifaire complète : il faut au moins 1 code balance + 1 prix TTC parmi Coupe / Libre-service / Promo.	Voir Corriger
Haute	Marge basse	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0206214 Prix TTC 10,00 €	Marge réelle 54,4 % Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 15,0 point(s).	Voir Corriger
Haute	Marge basse	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Promo	Code balance 0206218 Prix TTC 8,00 €	Marge réelle 43,0 % Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 26,4 point(s).	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	BATONNET CAROTTE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,019 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 3,77 € Écart PVC +5,22 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,22 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	BATONNET CONCOMBRE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,140 €	PVC enregistré 9,99 € PVC recalculé 11,62 € Écart PVC -1,63 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,63 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Café allongé glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,101 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,39 € Écart PVC +2,11 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,11 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Café latte glacé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 22,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,13 € Écart PVC +2,77 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CALZONE Base calcul 2,26 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,934 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,46 € Écart PVC +7,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,44 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CAROTTE RAPEE Fraiche découpe Base calcul 1,01 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré 10,99 € PVC recalculé 3,83 € Écart PVC +7,16 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	CIABATTA SAUMON Base calcul 1,12 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,478 €	PVC enregistré 6,90 € PVC recalculé 9,56 € Écart PVC -2,66 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 2,66 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Classique burger charolais Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,563 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,023 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 7,81 € Écart PVC +6,09 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,09 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Double espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,070 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,27 € Écart PVC +1,73 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,73 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Eclair café / chocolat / vanille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,60 € PVC recalculé — Écart PVC +1,60 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,60 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Entrecôte Charolaise Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,635 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 10,039 €	PVC enregistré 26,48 € PVC recalculé 27,87 € Écart PVC -1,39 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,39 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Escalope de dinde Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,36 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,129 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 19,80 € Écart PVC -9,90 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 9,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Espresso Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,24 € Écart PVC +1,26 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,26 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Espresso noisette Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 9,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,046 €	PVC enregistré 1,70 € PVC recalculé 0,18 € Écart PVC +1,52 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,52 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Fish and chips Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,533 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,098 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 19,67 € Écart PVC -7,77 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 7,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	FLAMMENKUECHE Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,086 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 4,19 € Écart PVC +3,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Flan nature Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé — Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Latte macchiato petit Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 18,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,037 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,14 € Écart PVC +1,86 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,86 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Millefeuille Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé — Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Mocha viennois glacé Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15,9 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,084 €	PVC enregistré 3,50 € PVC recalculé 0,32 € Écart PVC +3,18 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,18 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,077 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +1,70 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,70 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré 2,30 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +2,00 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,00 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,051 €	PVC enregistré 2,20 € PVC recalculé 0,20 € Écart PVC +2,00 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,00 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 16 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,106 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,41 € Écart PVC +2,49 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 15 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,117 €	PVC enregistré 3,00 € PVC recalculé 0,45 € Écart PVC +2,55 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,029 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,11 € Écart PVC +2,79 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,79 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Latte Supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 33 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,032 €	PVC enregistré 3,30 € PVC recalculé 0,12 € Écart PVC +3,18 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 3,18 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen Mocha viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,074 €	PVC enregistré 3,00 € PVC recalculé 0,29 € Écart PVC +2,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Moyen thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 6 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,105 €	PVC enregistré 1,90 € PVC recalculé 0,40 € Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Noix de St Jacques Base calcul 0,32 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 11,732 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 45,28 € Écart PVC -28,38 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 28,38 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Paris Brest Base calcul 1 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,000 €	PVC enregistré 1,90 € PVC recalculé — Écart PVC +1,90 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,90 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Pavé de saumon Base calcul 0,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 13,466 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 51,97 € Écart PVC -37,07 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 37,07 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit café allongé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,079 €	PVC enregistré 1,80 € PVC recalculé 0,30 € Écart PVC +1,50 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,50 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit café viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 7,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,075 €	PVC enregistré 2,00 € PVC recalculé 0,29 € Écart PVC +1,71 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,71 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Cappuccino Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 11,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,047 €	PVC enregistré 1,70 € PVC recalculé 0,18 € Écart PVC +1,52 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,52 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit chocolat chaud classique Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 10 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,112 €	PVC enregistré 2,30 € PVC recalculé 0,43 € Écart PVC +1,87 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,87 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit chocolat chaud viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 8 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,147 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,57 € Écart PVC +1,93 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,93 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Latte Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,030 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,12 € Écart PVC +2,38 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,38 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Latte supplément Sirops Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 25,2 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,033 €	PVC enregistré 2,90 € PVC recalculé 0,13 € Écart PVC +2,77 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,77 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit Mocha Viennois Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 13,7 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,093 €	PVC enregistré 2,50 € PVC recalculé 0,36 € Écart PVC +2,14 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,14 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Petit thé Le monde des arômes Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,113 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,44 € Écart PVC +1,06 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,06 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA 4 FROMAGES Base calcul 1,25 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,730 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 6,68 € Écart PVC +5,22 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,22 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA AL TONNO Base calcul 2,32 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,804 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,10 € Écart PVC +7,80 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,80 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA AMERICAINE Base calcul 2,34 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,204 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 4,65 € Écart PVC +8,25 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 8,25 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA BIANCA Base calcul 2,11 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,546 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 5,97 € Écart PVC +6,93 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,93 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA MADRILENE Base calcul 1,29 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,022 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 3,94 € Écart PVC +6,96 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,96 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA MARGUERITA Base calcul 1,3 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,334 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 5,15 € Écart PVC +2,75 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,75 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA NAPOLITAINE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,412 €	PVC enregistré 9,50 € PVC recalculé 5,45 € Écart PVC +4,05 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,05 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA PAVAROTTI Base calcul 1,195 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,403 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 5,41 € Écart PVC +6,49 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 6,49 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA QUATTRO FROMAGGI Base calcul 2,135 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,034 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 3,99 € Écart PVC +7,91 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 7,91 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA REGINA Base calcul 1,305 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,284 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 4,95 € Écart PVC +4,95 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,95 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA SAVOYARDE Base calcul 2,375 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 4,35 € Écart PVC +8,55 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 8,55 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA STAGIONI Base calcul 1,41 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,313 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 5,07 € Écart PVC +5,83 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,83 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA VEGETARIENNE Base calcul 1,59 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,260 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 4,86 € Écart PVC +5,04 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 5,04 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	PIZZA VOSGIENNE Base calcul 1,36 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,895 €	PVC enregistré 11,90 € PVC recalculé 7,31 € Écart PVC +4,59 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 4,59 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Planche charcutière Carte bistrot des gourmands Base calcul 0,19 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 20,071 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 77,47 € Écart PVC -68,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 68,57 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Ristreto Le monde des arômes Base calcul 6,4 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,062 €	PVC enregistré 1,50 € PVC recalculé 0,24 € Écart PVC +1,26 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,26 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE DU CHEF Base calcul 0,265 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,727 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 18,24 € Écart PVC -14,34 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 14,34 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE FERMIERE Base calcul 0,271 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 5,465 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 21,09 € Écart PVC -17,19 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 17,19 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SALADE PECHEUR Base calcul 0,196 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 4,831 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 18,64 € Écart PVC -14,74 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 14,74 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade trio de fromages toastés Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,64 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,147 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 8,29 € Écart PVC +2,61 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 2,61 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade Vosgienne Carte bistrot des gourmands Base calcul 1,205 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,192 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 12,32 € Écart PVC -3,42 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 3,42 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	Salade Vosgienne petite Base calcul 0,616 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,451 €	PVC enregistré 6,90 € PVC recalculé 13,32 € Écart PVC -6,42 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 6,42 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SANDWICH ITALIEN Base calcul 1,08 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,674 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 2,60 € Écart PVC +1,30 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,30 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	SANDWICH LYONNAIS Base calcul 1,065 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,589 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 2,28 € Écart PVC +1,62 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 1,62 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	WRAPS JAMBON FROMAGE FRAIS Base calcul 0,273 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,642 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 14,06 € Écart PVC -10,16 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 10,16 €.	Voir Corriger
Haute	Écart PVC	WRAPS POULET FROMAGE FRAIS Base calcul 1,205 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 3,912 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 15,10 € Écart PVC -11,20 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 11,20 €.	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	1/2 SEL COTI BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Libre-service	Code balance 0248612000000 Prix TTC 7,90 €	Marge réelle 45,2 % Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 4,107 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 3,4 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	1/2 SEL EPAULE SANS OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Libre-service	Code balance 0248605000000 Prix TTC 9,90 €	Marge réelle 46,0 % Marge cible 46 % Coût revient HT / kg 5,066 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	AILE DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Libre-service	Code balance 0260031000000 Prix TTC 6,99 €	Marge réelle 41,3 % Marge cible 41 % Coût revient HT / kg 3,890 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	ANANAS TUBE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Promo	Code balance 0214985 Prix TTC 8,45 €	Marge réelle 68,1 % Marge cible 73 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 4,9 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	BROCHE VIANDE MARINEE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,535 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210007000000 Prix TTC 14,90 €	Marge réelle 61,8 % Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,392 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	CORDON BLEU DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,35 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210635000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 57,4 % Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 5,613 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	CORDON BLEU MUNSTER BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,8 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210672000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 43,9 % Marge cible 48 % Coût revient HT / kg 7,393 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 4,5 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	DONUTS CHORIZO MOZZARELLA BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,26 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210127000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 51,2 % Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 6,428 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	EMINCE DE DINDE MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210561000000 Prix TTC 18,90 €	Marge réelle 49,0 % Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 9,133 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	EMINCE DE PORC PROVENCAL BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210636000000 Prix TTC 13,90 €	Marge réelle 54,0 % Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,055 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	NUGGETS DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,25 kg	Vente à la coupe	Code balance 0210573000000 Prix TTC 18,90 €	Marge réelle 46,6 % Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 9,569 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	PAUPIETTE DE PORC RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,11 kg 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0210560000000 Prix TTC 14,90 €	Marge réelle 62,3 % Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,325 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Marge à surveiller	PAUPIETTE DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,33 kg 1 préparation(s)	Vente à la coupe	Code balance 0210614000000 Prix TTC 16,90 €	Marge réelle 57,2 % Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,863 €	PVC enregistré — PVC recalculé — Écart PVC —	Marge réelle sous la cible de 0,0 point(s).	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL ECHINE DE PORC A/OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 3,851 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 9,37 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL COTI BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 4,107 €	PVC enregistré 7,90 € PVC recalculé 8,87 € Écart PVC -0,97 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,97 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL EPAULE A/OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,258 €	PVC enregistré 8,90 € PVC recalculé 9,37 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL EPAULE SANS OS BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 46 % Coût revient HT / kg 5,066 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 10,42 € Écart PVC -0,52 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,52 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	1/2 SEL POITRINE BOUCHERIE LS Base calcul 1,21 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,232 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	AILE DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 41 % Coût revient HT / kg 3,890 €	PVC enregistré 6,99 € PVC recalculé 7,36 € Écart PVC -0,37 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,37 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS MORCEAUX Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 8,95 € PVC recalculé 9,42 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS TRANCHES Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 68 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 8,49 € PVC recalculé 8,94 € Écart PVC -0,45 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,45 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ANANAS TUBE Fraiche découpe Base calcul 1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 73 % Coût revient HT / kg 2,552 €	PVC enregistré 9,99 € PVC recalculé 10,51 € Écart PVC -0,52 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,52 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	BROCHE VIANDE MARINEE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,535 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,392 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CHAIR A SAUCISSE BOUCHERIE LS Base calcul 1,035 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 5,517 €	PVC enregistré 10,90 € PVC recalculé 11,47 € Écart PVC -0,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,57 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CIABATTA ITALIEN Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,677 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 6,47 € Écart PVC -0,57 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,57 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CIABATTA POULET CURRY Base calcul 1,201 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,459 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 5,63 € Écart PVC +0,27 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,27 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CLASSIQUE BURGER Base calcul 1,28 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,756 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 6,78 € Écart PVC -0,88 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,88 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CORDON BLEU DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,35 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 5,613 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CORDON BLEU RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,5 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,037 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	CUISSE DE POULET MARINEE GIROLLES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 65 % Coût revient HT / kg 4,937 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	DONUTS CHORIZO MOZZARELLA BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,26 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 6,428 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE DINDE GIROLLES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 48 % Coût revient HT / kg 9,385 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,89 € Écart PVC -0,99 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE DINDE MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 9,133 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,90 € Écart PVC -1,00 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,00 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE PORC MARINADE INDIENNE BOUCHERIE TRAD Base calcul 5,66 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 56 % Coût revient HT / kg 5,384 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 13,58 € Écart PVC -0,68 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,68 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE PORC PROVENCAL BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 54 % Coût revient HT / kg 6,055 €	PVC enregistré 13,90 € PVC recalculé 14,63 € Écart PVC -0,73 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,73 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	EMINCE DE POULET MARINE THAI BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,1 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 8,999 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,89 € Écart PVC -0,99 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	FONDANT POULET CHORIZO BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,315 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 49 % Coût revient HT / kg 8,147 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 17,79 € Écart PVC -0,89 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,89 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Grosse Tourte Lorraine Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 0,76 kg Préparation publiée 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 69 % Coût revient HT / kg 4,319 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	HAUT DE CUISSE COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 43 % Coût revient HT / kg 4,836 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Latte macchiato moyen Boissons chaudes Le monde des arômes Base calcul 24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,036 €	PVC enregistré — PVC recalculé 0,14 € Écart PVC -0,14 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,14 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	NUGGETS DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,25 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 47 % Coût revient HT / kg 9,569 €	PVC enregistré 18,90 € PVC recalculé 19,90 € Écart PVC -1,00 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 1,00 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI CHEVRE Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,975 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 3,76 € Écart PVC +0,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,44 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI HAMBURGER Base calcul 1,14 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,847 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,27 € Écart PVC +0,63 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,63 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI JAMBON Base calcul 1,155 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,714 €	PVC enregistré 3,50 € PVC recalculé 2,76 € Écart PVC +0,74 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,74 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI POULET Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 4,35 € Écart PVC -0,15 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,15 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI RACLETTE Base calcul 1,165 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,865 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,34 € Écart PVC +0,56 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,56 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PANINI TARTIFLETTE Base calcul 1,185 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,898 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,46 € Écart PVC +0,44 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,44 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,198 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 53 % Coût revient HT / kg 5,752 €	PVC enregistré 12,90 € PVC recalculé 13,58 € Écart PVC -0,68 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,68 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,105 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,324 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,68 € Écart PVC -0,78 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,78 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE PORC RACLETTE BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,11 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 62 % Coût revient HT / kg 5,325 €	PVC enregistré 14,90 € PVC recalculé 15,69 € Écart PVC -0,79 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,79 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE POULET BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,33 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,863 €	PVC enregistré 16,90 € PVC recalculé 17,79 € Écart PVC -0,89 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,89 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PAUPIETTE DE POULET ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,275 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 51 % Coût revient HT / kg 7,319 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PETIT ROTI VOSGIEN BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,435 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 57 % Coût revient HT / kg 6,497 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PILON DE POULET COLORADO VOLAILLE Base calcul 1,155 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 43 % Coût revient HT / kg 4,836 €	PVC enregistré 8,99 € PVC recalculé 9,46 € Écart PVC -0,47 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,47 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	PIZZA BAMBINO Base calcul 0,668 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,780 €	PVC enregistré 5,90 € PVC recalculé 6,87 € Écart PVC -0,97 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,97 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	ROTI DE PORC ORLOFF BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,85 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 61 % Coût revient HT / kg 5,942 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,73 € Écart PVC -0,83 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,83 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	RÔTI 3 FROMAGES BOUCHERIE TRAD Base calcul 1,24 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 60 % Coût revient HT / kg 6,023 €	PVC enregistré 15,90 € PVC recalculé 16,74 € Écart PVC -0,84 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,84 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH FERMIER Base calcul 1,27 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 1,128 €	PVC enregistré 4,30 € PVC recalculé 4,36 € Écart PVC -0,06 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,06 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH FRANCOMTOIS Base calcul 1,125 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,801 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,09 € Écart PVC +0,81 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,81 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH JURASSIEN Base calcul 1,175 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,777 €	PVC enregistré 3,90 € PVC recalculé 3,00 € Écart PVC +0,90 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,90 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH PARISIEN Base calcul 1,105 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,647 €	PVC enregistré 3,20 € PVC recalculé 2,50 € Écart PVC +0,70 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,70 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	SANDWICH PECHEUR Base calcul 1,21 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,831 €	PVC enregistré 4,20 € PVC recalculé 3,21 € Écart PVC +0,99 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,99 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Thé glacé Base calcul 3 kg	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 70 % Coût revient HT / kg 0,178 €	PVC enregistré — PVC recalculé 0,69 € Écart PVC -0,69 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,69 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	TOMATE FARCIE BOUCHERIE TRAD Base calcul 0,465 kg 1 préparation(s)	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 50 % Coût revient HT / kg 4,263 €	PVC enregistré 9,90 € PVC recalculé 9,47 € Écart PVC +0,43 €	PVC enregistré supérieur au PVC recalculé de 0,43 €.	Voir Corriger
Moyenne	Écart PVC	Viande Marinée Traiteur Traiteur Charcuterie Patissiere Base calcul 49,43 kg Préparation publiée	Global	Code balance — Prix TTC —	Marge réelle — Marge cible 11 % Coût revient HT / kg 4,652 €	PVC enregistré 5,48 € PVC recalculé 5,82 € Écart PVC -0,34 €	PVC enregistré inférieur au PVC recalculé de 0,34 €.	Voir Corriger