NUGGETS DE POULET
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,25 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| FILET DE POULET | 1 kg | 8,020 € | 8,02 € | 70,40 % |
| VANTASIA®Crousti Cornflake FR oGAF sch 1 | 0,2 kg | 14,410 € | 2,88 € | 25,30 % |
| VANTASIA ENROBAFIX | 0,05 kg | 9,790 € | 0,49 € | 4,30 % |
| Coût total matières | 11,39 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,25 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210573000000
0210573000000
Prix TTC
18,90 €
18,90 €
Marge réelle
46,59 %
46,59 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
15,90 €
15,90 €
Marge réelle
36,51 %
36,51 %
Marge basse