Millefeuilles poids
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 3,01 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Plaque millefeuilles | 0,9 kg | 3,999 € | 3,60 € | 48,63 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
1,6 kg | 1,387 € | 2,22 € | 29,99 % |
| Guayaquil | 0,01 kg | 1,000 € | 0,01 € | 0,14 % |
| Amandes effilées | 0,1 kg | 8,816 € | 0,88 € | 11,91 % |
| Fondant mou | 0,4 kg | 1,726 € | 0,69 € | 9,33 % |
| Coût total matières | 7,40 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 3,01 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini