PAUPIETTE DE PORC
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,198 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 0,1 kg | 5,020 € | 0,50 € | 46,29 % |
|
FARCE A LEGUME
Préparation liée :
FARCE A LEGUME
|
0,085 kg | 5,436 € | 0,46 € | 42,60 % |
| BARDE DE PORC | 0,01 kg | 4,420 € | 0,04 € | 4,08 % |
| MARKLAND® PERSIL FLOCON sch 0,5kg | 0,003 kg | 25,440 € | 0,08 € | 7,04 % |
| Coût total matières | 1,08 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,198 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210611000000
0210611000000
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
52,96 %
52,96 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
8,90 €
8,90 €
Marge réelle
31,82 %
31,82 %
Marge basse