PETIT ROTI VOSGIEN
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,435 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 0,35 kg | 5,020 € | 1,76 € | 65,28 % |
| POITRINE DE PORC FUMEE | 0,06 kg | 8,600 € | 0,52 € | 19,17 % |
| MARKLAND® PERSIL FLOCON sch 0,5kg | 0,01 kg | 25,440 € | 0,25 € | 9,45 % |
| AIL PULPE PASTEURISEE POCHE 3 KG | 0,015 kg | 10,950 € | 0,16 € | 6,10 % |
| Coût total matières | 2,69 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,435 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210633000000
0210633000000
Prix TTC
15,90 €
15,90 €
Marge réelle
56,89 %
56,89 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
46,86 %
46,86 %
Marge basse