Viande Marinée Traiteur
Traiteur Charcuterie Patissiere
👥 480 portions
⚖️ Base calcul coût : 49,43 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
⏱️ Prépa : 15 min 🔥 Cuisson : 50 min Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Porc Mix Marinade | 32 kg | 3,983 € | 127,46 € | 58,19 % |
| Veau Mix Marinade | 8 kg | 8,088 € | 64,70 € | 29,54 % |
| Sel | 0,6 kg | 0,300 € | 0,18 € | 0,08 % |
| Poivre Gris moulu | 0,04 kg | 9,774 € | 0,39 € | 0,18 % |
| Ail Semoul | 0,04 kg | 6,678 € | 0,27 € | 0,12 % |
| Echalotte coupée | 2 kg | 3,500 € | 7,00 € | 3,20 % |
| Persil Plat Coupée | 0,75 kg | 2,878 € | 2,16 € | 0,99 % |
| Edelzwicker Horstaden | 6 kg | 2,810 € | 16,86 € | 7,70 % |
| Coût total matières | 219,02 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 49,43 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0206325
0206325
Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Promotion
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📝 Instructions
ok
💡 Notes / remarques
PVC TTC :
PVC TTC PROMO :
PVC TTC PROMO :