CORDON BLEU RACLETTE
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,5 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 58,21 % |
| CHAPELURE BRUNE SAC 5KILOS | 0,1 kg | 3,400 € | 0,34 € | 3,94 % |
| Raclette tranchées 400GR | 0,2 kg | 7,350 € | 1,47 € | 17,05 % |
| JAMBON SUP DD TR VPF | 0,2 kg | 8,970 € | 1,79 € | 20,80 % |
| Coût total matières | 8,62 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,5 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210684000000
0210684000000
Prix TTC
13,90 €
13,90 €
Marge réelle
54,18 %
54,18 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini