Salade vosgienne à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,448 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,1 kg | 2,744 € | 0,27 € | 20,06 % |
| Pomme de terre cube | 0,16 kg | 0,476 € | 0,08 € | 5,57 % |
| Allumettes fumées 1kg | 0,05 kg | 6,030 € | 0,30 € | 22,04 % |
| Croutons | 0,015 kg | 19,890 € | 0,30 € | 21,81 % |
| Crème Epaisse 15% | 0,035 kg | 3,080 € | 0,11 € | 7,88 % |
| Vinaigrette 1L | 0,07 kg | 1,090 € | 0,08 € | 5,58 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 5,85 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 4,39 % |
| Oeuf dur ecale Pomona | 0,018 kg | 5,190 € | 0,09 € | 6,83 % |
| Coût total matières | 1,37 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,448 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
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