Classique burger charolais
Carte bistrot des gourmands
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,563 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Pain Hamburger 140GR | 1 kg | 0,132 € | 0,13 € | 4,38 % |
| Steack haché | 0,19 kg | 8,910 € | 1,69 € | 56,21 % |
| Pancetta Toscana | 0,008 kg | 30,500 € | 0,24 € | 8,10 % |
| Tranchettes Cheddar 32%MG 200G | 0,025 kg | 8,220 € | 0,21 € | 6,82 % |
| Sauce burger 500GR | 0,05 kg | 2,660 € | 0,13 € | 4,42 % |
| Frites Belge | 0,25 kg | 2,110 € | 0,53 € | 17,52 % |
| Salade composée MR | 0,02 kg | 2,744 € | 0,05 € | 1,82 % |
| Vinaigrette 1L | 0,02 kg | 1,090 € | 0,02 € | 0,72 % |
| Coût total matières | 3,01 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,563 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
💡 Notes / remarques
Allergènes : Oeufs, lactose, gluten de sésame et de blé, céleri, moutarde, sulfite, moutarde