Salade troyenne à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,545 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,09 kg | 2,744 € | 0,25 € | 7,45 % |
| Pomme de terre cube | 0,15 kg | 0,476 € | 0,07 € | 2,15 % |
| Tomate ronde | 0,075 kg | 3,050 € | 0,23 € | 6,90 % |
| OIGNON A RISSOLER ' NJ' FLT 1KG | 0,03 kg | 1,120 € | 0,03 € | 1,01 % |
| Sauce crudité | 0,05 kg | 1,450 € | 0,07 € | 2,19 % |
| Andouillette 5A | 0,15 kg | 16,820 € | 2,52 € | 76,08 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 2,41 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 1,81 % |
| Coût total matières | 3,32 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,545 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Non défini