EMINCE DE PORC PROVENCAL
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,1 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 79,14 % |
| VANTASIA® Marinade Provencale sea 3kg | 0,1 kg | 13,230 € | 1,32 € | 20,86 % |
| Coût total matières | 6,34 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,1 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210636000000
0210636000000
Prix TTC
13,90 €
13,90 €
Marge réelle
54,05 %
54,05 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
35,48 %
35,48 %
Marge basse