PIZZA VOSGIENNE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,36 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fond blanc fabrication | 1 kg | 0,339 € | 0,34 € | 13,81 % |
| Mozarrella Cantadora | 0,15 kg | 5,850 € | 0,88 € | 35,75 % |
| Oignons rouge | 0,045 kg | 2,440 € | 0,11 € | 4,47 % |
| Allumettes fumées 1kg | 0,115 kg | 6,030 € | 0,69 € | 28,25 % |
| Munster Ermitage | 0,05 kg | 8,700 € | 0,44 € | 17,72 % |
| Coût total matières | 2,45 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,36 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini