St honore ls
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,823 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
3 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Plaque millefeuilles | 0,08 kg | 3,999 € | 0,32 € | 12,79 % |
| Choux st honore | 0,024 kg | 14,902 € | 0,36 € | 14,30 % |
|
Crème patissière à chaud
Préparation liée :
Crème patissière à chaud
|
0,21 kg | 1,024 € | 0,22 € | 8,60 % |
|
Crème légère
Préparation liée :
Crème légère
|
0,4 kg | 2,370 € | 0,95 € | 37,91 % |
|
Caramel
Préparation liée :
Caramel
|
0,04 kg | 1,910 € | 0,08 € | 3,06 % |
| Glucose pro dawn | 0,006 kg | 2,187 € | 0,01 € | 0,52 % |
| Fraises kg | 0,06 kg | 8,800 € | 0,53 € | 21,11 % |
| Amande batonnet | 0,003 kg | 14,227 € | 0,04 € | 1,71 % |
| Coût total matières | 2,50 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,823 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini