Tarte fraise 4 personnes
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,65 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fond de tarte d18 | 0,128 kg | 7,275 € | 0,93 € | 22,38 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
0,16 kg | 1,387 € | 0,22 € | 5,33 % |
| Fraises kg | 0,282 kg | 8,900 € | 2,51 € | 60,32 % |
|
Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
|
0,03 kg | 13,596 € | 0,41 € | 9,80 % |
| Spray glaze neutre | 0,05 kg | 1,800 € | 0,09 € | 2,16 % |
| Coût total matières | 4,16 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,65 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
0206116000000
0206116000000
Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini