Mini paris brest
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,027 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Choux st honore | 0,005 kg | 14,902 € | 0,07 € | 40,12 % |
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Crème paris brest
Préparation liée :
Crème paris brest
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0,02 kg | 5,125 € | 0,10 € | 55,19 % |
| Sucre neige atlas | 0,002 kg | 4,356 € | 0,01 € | 4,69 % |
| Coût total matières | 0,19 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,027 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini