PAUPIETTE DE PORC ORLOFF
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,105 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 89,60 % |
|
FARCE A LEGUME
Préparation liée :
FARCE A LEGUME
|
0,085 kg | 5,436 € | 0,46 € | 8,25 % |
| BARDE DE PORC | 0,01 kg | 4,420 € | 0,04 € | 0,79 % |
| BACON 15T SAINT AZAY | 0,005 kg | 8,930 € | 0,04 € | 0,80 % |
| MAASDAM 8TR | 0,005 kg | 6,400 € | 0,03 € | 0,57 % |
| Coût total matières | 5,60 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,105 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210648000000
0210648000000
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
62,30 %
62,30 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
43,26 %
43,26 %
Marge basse