Fish and chips
Carte bistrot des gourmands
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,533 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fish N Chips cabillaud 170g/3.4kg réf 72427 | 0,18 kg | 11,250 € | 2,03 € | 78,26 % |
| Béarnaise | 0,05 kg | 4,540 € | 0,23 € | 8,77 % |
| Salade composée MR | 0,038 kg | 2,744 € | 0,10 € | 4,03 % |
| Vinaigrette 1L | 0,015 kg | 1,090 € | 0,02 € | 0,63 % |
| frite Fish and chips | 0,25 kg | 0,860 € | 0,22 € | 8,31 % |
| Coût total matières | 2,59 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,533 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
💡 Notes / remarques
Gluten de blé, lactose, poisson, œuf, sulfite