RÔTI 3 FROMAGES
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,24 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 70,57 % |
| ROQUEFORT TR. LES CROISES | 0,045 kg | 13,000 € | 0,59 € | 8,22 % |
| Raclette tranchées 400GR | 0,145 kg | 7,350 € | 1,07 € | 14,98 % |
| Bûchette chèvre MR | 0,05 kg | 8,850 € | 0,44 € | 6,22 % |
| Coût total matières | 7,11 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,24 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210620000000
0210620000000
Prix TTC
15,90 €
15,90 €
Marge réelle
60,03 %
60,03 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini