PAVE DE SAUMON MARINE PROVENCAL
POISSONNERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 81 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| FILET DE SAUMON | 1 kg | 13,370 € | 13,37 € | 1,25 % |
| VANTASIA® Marinade Provencale sea 3kg | 80 kg | 13,230 € | 1 058,40 € | 98,75 % |
| Coût total matières | 1 071,77 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 81 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0202995000000
0202995000000
Prix TTC
24,99 €
24,99 €
Marge réelle
41,35 %
41,35 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
2213995000000
2213995000000
Prix TTC
25,99 €
25,99 €
Marge réelle
43,60 %
43,60 %
Marge conforme
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini