1/2 SEL EPAULE A/OS
BOUCHERIE LS
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| EPAULE COMTOISE | 1 kg | 3,700 € | 3,70 € | 75,40 % |
| MARKLAND® PERSIL FLOCON sch 0,5kg | 0,01 kg | 25,440 € | 0,25 € | 5,18 % |
| OPTIMA®SAUM.SUP.AVEC ARO/PETITS SALES s5 | 0,03 kg | 11,990 € | 0,36 € | 7,33 % |
| SEL NITRITE SEAU 25KILOS | 0,17 kg | 3,490 € | 0,59 € | 12,09 % |
| Coût total matières | 4,91 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
0248604000000
0248604000000
Prix TTC
8,90 €
8,90 €
Marge réelle
49,52 %
49,52 %
Marge conforme
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini