1/2 SEL EPAULE SANS OS
BOUCHERIE LS
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| EPAULE COMTOISE DESOSSEE | 1 kg | 4,630 € | 4,63 € | 79,32 % |
| MARKLAND® PERSIL FLOCON sch 0,5kg | 0,01 kg | 25,440 € | 0,25 € | 4,36 % |
| OPTIMA®SAUM.SUP.AVEC ARO/PETITS SALES s5 | 0,03 kg | 11,990 € | 0,36 € | 6,16 % |
| SEL NITRITE SEAU 25KILOS | 0,17 kg | 3,490 € | 0,59 € | 10,16 % |
| Coût total matières | 5,84 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
0248605000000
0248605000000
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
46,02 %
46,02 %
À surveiller
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini