PIZZA BIANCA
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,11 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Pâte à pizza | 1 kg | 0,500 € | 0,50 € | 16,10 % |
| Fond blanc fabrication | 1 kg | 0,339 € | 0,34 € | 10,91 % |
| Pancetta Toscana | 0,06 kg | 30,500 € | 1,83 € | 58,91 % |
| Provolone mbrosi | 0,05 kg | 8,750 € | 0,44 € | 14,08 % |
| Coût total matières | 3,11 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,11 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini