PAUPIETTE DE PORC RACLETTE
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,11 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 89,18 % |
|
FARCE A LEGUME
Préparation liée :
FARCE A LEGUME
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0,085 kg | 5,436 € | 0,46 € | 8,21 % |
| BARDE DE PORC | 0,01 kg | 4,420 € | 0,04 € | 0,79 % |
| Raclette tranchées 400GR | 0,01 kg | 7,350 € | 0,07 € | 1,31 % |
| ALLUMET LARD FUMES 2X100G VPF | 0,005 kg | 5,920 € | 0,03 € | 0,53 % |
| Coût total matières | 5,63 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,11 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210560000000
0210560000000
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
62,30 %
62,30 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
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Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
43,25 %
43,25 %
Marge basse