Mousse coco
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Noix de coco râpée | 0,18 kg | 5,405 € | 0,97 € | 8,57 % |
| Purée coco boiron | 1 kg | 6,960 € | 6,96 € | 61,30 % |
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
1 kg | 3,043 € | 3,04 € | 26,80 % |
| Gelatine de boeuf | 0,03 kg | 12,609 € | 0,38 € | 3,33 % |
| Coût total matières | 11,35 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini