Salade Vosgienne
Carte bistrot des gourmands
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,205 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,65 kg | 2,744 € | 1,78 € | 48,68 % |
| Vinaigrette 1L | 0,05 kg | 1,090 € | 0,05 € | 1,49 % |
| Oeuf dur ecale Pomona | 0,035 kg | 5,190 € | 0,18 € | 4,96 % |
| Tomate ronde | 0,045 kg | 3,050 € | 0,14 € | 3,75 % |
| Allumettes MULLER | 0,1 kg | 5,280 € | 0,53 € | 14,41 % |
| Pomme de terre cube | 0,24 kg | 0,476 € | 0,11 € | 3,12 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 0,05 kg | 3,364 € | 0,17 € | 4,59 % |
| Croutons | 0,035 kg | 19,890 € | 0,70 € | 19,00 % |
| Coût total matières | 3,66 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,205 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
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Non défini
💡 Notes / remarques
Allergènes : Lactose, sulfite, moutarde, œufs, gluten de blé