Charlotte fraises d22
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,012 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Kit charlotte d220 | 0,18 kg | 10,667 € | 1,92 € | 30,11 % |
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Mousse bavaria vanille
Préparation liée :
Mousse bavaria vanille
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0,4 kg | 3,026 € | 1,21 € | 18,98 % |
| Fraises kg | 0,31 kg | 8,800 € | 2,73 € | 42,78 % |
| Glucose pro dawn | 0,1 kg | 2,187 € | 0,22 € | 3,43 % |
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Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
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0,022 kg | 13,596 € | 0,30 € | 4,69 % |
| Coût total matières | 6,38 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,012 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini