Salade fermière à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,24 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,075 kg | 2,744 € | 0,21 € | 17,21 % |
| Filet de poulet LDC 1KG | 0,075 kg | 6,680 € | 0,50 € | 41,90 % |
| Oeuf dur ecale Pomona | 0,035 kg | 5,190 € | 0,18 € | 15,19 % |
| Tomate ronde | 0,05 kg | 3,050 € | 0,15 € | 12,75 % |
| Olives noir | 0,005 kg | 2,940 € | 0,01 € | 1,23 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 6,69 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 5,02 % |
| Coût total matières | 1,20 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,24 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Non défini