CORDON BLEU MUNSTER
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,8 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 39,61 % |
| CHAPELURE BRUNE SAC 5KILOS | 0,1 kg | 3,400 € | 0,34 € | 2,68 % |
| JAMBON CRU FORET NOIRE | 0,5 kg | 10,650 € | 5,33 € | 42,02 % |
| Munster Ermitage | 0,2 kg | 9,940 € | 1,99 € | 15,69 % |
| Coût total matières | 12,67 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,8 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210672000000
0210672000000
Prix TTC
13,90 €
13,90 €
Marge réelle
43,89 %
43,89 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini