PAUPIETTE DE POULET
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,33 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| FILET DE POULET | 0,18 kg | 8,020 € | 1,44 € | 66,93 % |
| Tomate ronde | 0,03 kg | 3,050 € | 0,09 € | 4,24 % |
| BARDE DE PORC | 0,03 kg | 4,420 € | 0,13 € | 6,15 % |
|
FARCE A LEGUME
Préparation liée :
FARCE A LEGUME
|
0,09 kg | 5,436 € | 0,49 € | 22,68 % |
| Coût total matières | 2,16 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,33 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210614000000
0210614000000
Prix TTC
16,90 €
16,90 €
Marge réelle
57,16 %
57,16 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
43,87 %
43,87 %
Marge basse