Edelweiss D18
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,675 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Base entremet crème fouettée d20
Préparation liée :
Base entremet crème fouettée d20
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0,28 kg | 5,958 € | 1,67 € | 34,20 % |
| Fraises kg | 0,29 kg | 8,900 € | 2,58 € | 52,91 % |
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Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
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0,035 kg | 13,596 € | 0,48 € | 9,75 % |
| Glucose pro dawn | 0,07 kg | 2,187 € | 0,15 € | 3,14 % |
| Coût total matières | 4,88 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,675 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini