Entrecôte Charolaise
Carte bistrot des gourmands
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,635 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Entrecôte | 0,3 kg | 17,292 € | 5,19 € | 85,44 % |
| Salade composée MR | 0,03 kg | 2,744 € | 0,08 € | 1,36 % |
| Beurre maitre d'hôtel | 0,025 kg | 9,654 € | 0,24 € | 3,98 % |
| Frites Belge | 0,25 kg | 2,110 € | 0,53 € | 8,69 % |
| Vinaigrette 1L | 0,03 kg | 1,090 € | 0,03 € | 0,54 % |
| Coût total matières | 6,07 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,635 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
💡 Notes / remarques
allergènes : Lactose, Sulfite