PIZZA BURRATA
PIZZA
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,708 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Pâte à pizza
Préparation liée :
Pâte à pizza
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0,28 kg | 1,456 € | 0,41 € | 10,75 % |
| Salade roquette | 0,05 kg | 9,586 € | 0,48 € | 12,63 % |
| Sauce tomate pizza Mutti | 0,1 kg | 1,829 € | 0,18 € | 4,82 % |
| Tomate séchées pizza | 0,015 kg | 5,360 € | 0,08 € | 2,12 % |
| Burrata pizza | 0,125 kg | 15,840 € | 1,98 € | 52,19 % |
| Mozzarella Pomona | 0,1 kg | 2,340 € | 0,23 € | 6,17 % |
| Jambon cru pizza | 0,038 kg | 11,298 € | 0,43 € | 11,32 % |
| Coût total matières | 3,79 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,708 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
1
1
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
60,16 %
60,16 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
1
1
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
60,16 %
60,16 %
À surveiller
Promotion
Code balance
1
1
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
60,16 %
60,16 %
À surveiller