Paris brest kg
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,648 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Sucre neige atlas | 0,02 kg | 4,356 € | 0,09 € | 2,19 % |
| Cacao extra brut poudre barry | 0,02 kg | 25,223 € | 0,50 € | 12,69 % |
| Coque paris brest d220 | 0,108 kg | 7,604 € | 0,82 € | 20,66 % |
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Crème paris brest
Préparation liée :
Crème paris brest
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0,5 kg | 5,125 € | 2,56 € | 64,46 % |
| Coût total matières | 3,98 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,648 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini