Framboisier cadre = 7 parts
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 5,201 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Feuille génoise nat 8mm | 1,2 kg | 4,283 € | 5,14 € | 14,11 % |
|
Mousse framboise
Préparation liée :
Mousse framboise
|
2 kg | 6,560 € | 13,12 € | 36,03 % |
|
Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
|
0,9 kg | 3,043 € | 2,74 € | 7,52 % |
| Vermicelles chocolat blanc | 0,2 kg | 15,220 € | 3,04 € | 8,36 % |
| Framboises kg | 0,5 kg | 22,400 € | 11,20 € | 30,76 % |
| Glucose pro dawn | 0,4 kg | 2,187 € | 0,87 € | 2,40 % |
| Colorant rouge poudre | 0,001 kg | 297,000 € | 0,30 € | 0,82 % |
| Coût total matières | 36,41 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 5,201 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini