Coupelle dessert profiteroles
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,139 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
4 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Crème légère
Préparation liée :
Crème légère
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0,05 kg | 2,370 € | 0,12 € | 26,83 % |
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Crème patissière à chaud
Préparation liée :
Crème patissière à chaud
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0,05 kg | 1,024 € | 0,05 € | 11,59 % |
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Ganache
Préparation liée :
Ganache
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0,015 kg | 5,737 € | 0,09 € | 19,48 % |
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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0,01 kg | 3,043 € | 0,03 € | 6,89 % |
| Choux st honore | 0,009 kg | 14,902 € | 0,13 € | 30,36 % |
| Feuille génoise nat 8mm | 0,005 kg | 4,283 € | 0,02 € | 4,85 % |
| Coût total matières | 0,44 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,139 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini