Glands individuel
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,117 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Gland pur beurre | 0,016 kg | 8,000 € | 0,13 € | 34,12 % |
|
Crème patissière à chaud
Préparation liée :
Crème patissière à chaud
|
0,075 kg | 1,024 € | 0,08 € | 20,47 % |
| Kirsch 45% (lecommerce) | 0,003 kg | 5,669 € | 0,02 € | 4,53 % |
| Pailleté chocolat noir | 0,008 kg | 15,930 € | 0,13 € | 33,97 % |
| Fondant mou | 0,015 kg | 1,726 € | 0,03 € | 6,90 % |
| Coût total matières | 0,38 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,117 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini