Mini gland
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,038 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Choux st honore | 0,003 kg | 14,902 € | 0,04 € | 29,22 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
0,02 kg | 1,387 € | 0,03 € | 18,13 % |
| Colorant deco relief vert 20% | 0,001 kg | 9,820 € | 0,01 € | 6,42 % |
| Fondant mou | 0,01 kg | 1,726 € | 0,02 € | 11,28 % |
| Pailleté chocolat noir | 0,003 kg | 15,930 € | 0,05 € | 31,24 % |
| Kirsch 45% (lecommerce) | 0,001 kg | 5,669 € | 0,01 € | 3,71 % |
| Coût total matières | 0,15 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,038 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini