FONDANT POULET CHORIZO
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,315 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| FILET DE POULET | 0,26 kg | 8,020 € | 2,09 € | 85,32 % |
| MAASDAM 8TR | 0,04 kg | 6,400 € | 0,26 € | 10,47 % |
| CHORIZO ST AZAY | 0,015 kg | 6,860 € | 0,10 € | 4,21 % |
| Coût total matières | 2,44 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,315 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210624000000
0210624000000
Prix TTC
16,90 €
16,90 €
Marge réelle
49,14 %
49,14 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
33,37 %
33,37 %
Marge basse