Tiramisu
👥 6 portions
⚖️ Base calcul coût : 6,45 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Oeufs plein air x20 | 3 kg | 0,190 € | 0,57 € | 20,51 % |
| Sucre semoule | 0,1 kg | 0,860 € | 0,09 € | 3,09 % |
| Mascarpone | 0,25 kg | 4,980 € | 1,25 € | 44,80 % |
| Biscuits cuillière | 0,1 kg | 6,108 € | 0,61 € | 21,98 % |
| Espresso Le monde des arômes | 2 kg | 0,100 € | 0,20 € | 7,20 % |
| Récipient desserts | 1 kg | 0,067 € | 0,07 € | 2,41 % |
| Coût total matières | 2,78 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 6,45 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini