Coupelle dessert fraise
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,175 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
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Crème fouettée
Préparation liée :
Crème fouettée
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0,015 kg | 3,043 € | 0,05 € | 5,21 % |
| Fraises kg | 0,05 kg | 8,800 € | 0,44 € | 50,24 % |
| Feuille génoise nat 8mm | 0,02 kg | 4,283 € | 0,09 € | 9,78 % |
| Purée de fraise elopack | 0,02 kg | 6,927 € | 0,14 € | 15,82 % |
|
Crème légère
Préparation liée :
Crème légère
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0,07 kg | 2,370 € | 0,17 € | 18,94 % |
| Coût total matières | 0,88 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,175 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini