Salade du chef à emporter
SALADES ETE BOULANGERIE EXT.
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 2,435 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,15 kg | 2,744 € | 0,41 € | 21,86 % |
| Emmental bloc 500GR | 0,06 kg | 7,020 € | 0,42 € | 22,37 % |
| Jambon 10 Tranches | 0,06 kg | 7,400 € | 0,44 € | 23,58 % |
| Tomate ronde | 0,06 kg | 3,050 € | 0,18 € | 9,72 % |
| Oeuf dur ecale Pomona | 0,035 kg | 5,190 € | 0,18 € | 9,65 % |
| Sauce crudité | 0,07 kg | 1,450 € | 0,10 € | 5,39 % |
| Bol salade à empotée | 1 kg | 0,080 € | 0,08 € | 4,25 % |
| Couvercle pour salade à emportée | 1 kg | 0,060 € | 0,06 € | 3,19 % |
| Coût total matières | 1,88 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 2,435 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
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Prix TTC
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Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Non défini