Grosse Tourte Lorraine
Traiteur Charcuterie Patissiere
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,76 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
⏱️ Prépa : 15 min 🔥 Cuisson : 10 min Préparation publiée
1 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
|
Viande Marinée Traiteur
Préparation liée :
Viande Marinée Traiteur
|
0,4 kg | 4,431 € | 1,77 € | 56,70 % |
| Coule d'oeuf Entier | 0,01 kg | 5,500 € | 0,06 € | 1,76 % |
| Feuilletage Beurre | 0,35 kg | 3,710 € | 1,30 € | 41,54 % |
| Coût total matières | 3,13 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,76 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0206214
0206214
Prix TTC
10,00 €
10,00 €
Marge réelle
54,44 %
54,44 %
Marge basse
Libre-service
Code balance
0206215
0206215
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
69,42 %
69,42 %
Marge conforme
Promotion
Code balance
0206218
0206218
Prix TTC
8,00 €
8,00 €
Marge réelle
43,05 %
43,05 %
Marge basse
📝 Instructions
jjyjtr
💡 Notes / remarques
PV TTC :
PV PROMO TTC :
PV PROMO TTC :