Pavé de saumon
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,21 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Salade composée MR | 0,02 kg | 2,744 € | 0,05 € | 2,04 % |
| Béarnaise | 0,05 kg | 4,540 € | 0,23 € | 8,43 % |
| Pavé de saumon Bistrot | 0,125 kg | 19,160 € | 2,40 € | 88,93 % |
| Vinaigrette 1L | 0,015 kg | 1,090 € | 0,02 € | 0,61 % |
| Coût total matières | 2,69 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,21 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
💡 Notes / remarques
Allergènes : Oeuf, poisson, sulfite, lactose, moutarde