Tutti
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,04 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Genoise nature d24 | 0,34 kg | 4,790 € | 1,63 € | 24,77 % |
|
Crème légère
Préparation liée :
Crème légère
|
0,27 kg | 2,370 € | 0,64 € | 9,73 % |
| Cocktail de fruits | 0,08 kg | 3,643 € | 0,29 € | 4,43 % |
| Glucose pro dawn | 0,04 kg | 2,187 € | 0,09 € | 1,33 % |
|
Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
|
0,25 kg | 13,596 € | 3,40 € | 51,69 % |
| Amandes effilées | 0,06 kg | 8,816 € | 0,53 € | 8,04 % |
| Coût total matières | 6,58 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,04 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini