Tarte myrtille 4 personnes
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,632 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fond de tarte d18 | 0,2 kg | 7,275 € | 1,46 € | 40,72 % |
|
Crème patissière à froid
Préparation liée :
Crème patissière à froid
|
0,16 kg | 1,387 € | 0,22 € | 6,21 % |
| Myrtille sauvage surgelé | 0,192 kg | 7,283 € | 1,40 € | 39,13 % |
| Spray glaze neutre | 0,05 kg | 1,800 € | 0,09 € | 2,52 % |
|
Mélange fruits frais décors
Préparation liée :
Mélange fruits frais décors
|
0,03 kg | 13,596 € | 0,41 € | 11,42 % |
| Coût total matières | 3,57 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,632 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
0206197000000
0206197000000
Prix TTC
12,50 €
12,50 €
Marge réelle
49,90 %
49,90 %
À surveiller
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini