ROTI DE PORC ORLOFF
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 1,85 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 1 kg | 5,020 € | 5,02 € | 47,95 % |
| BACON 15T SAINT AZAY | 0,3 kg | 8,930 € | 2,68 € | 25,59 % |
| MAASDAM 8TR | 0,4 kg | 6,400 € | 2,56 € | 24,45 % |
| CREPINE | 0,15 kg | 1,400 € | 0,21 € | 2,01 % |
| Coût total matières | 10,47 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 1,85 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210652000000
0210652000000
Prix TTC
15,90 €
15,90 €
Marge réelle
60,57 %
60,57 %
Marge conforme
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
12,90 €
12,90 €
Marge réelle
51,41 %
51,41 %
À surveiller