Andouillette 5A
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,575 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Andouillette 5A | 0,225 kg | 16,820 € | 3,78 € | 88,43 % |
| Crème entière UHT BQ 1L VDLoire | 0,05 kg | 3,364 € | 0,17 € | 3,93 % |
| MR Moutarde à l'ancienne | 0,005 kg | 2,340 € | 0,01 € | 0,27 % |
| Vin blanc de cuisine | 0,01 kg | 2,904 € | 0,03 € | 0,68 % |
| Salade composée MR | 0,02 kg | 2,744 € | 0,05 € | 1,28 % |
| frite Fish and chips | 0,25 kg | 0,860 € | 0,22 € | 5,02 % |
| Vinaigrette 1L | 0,015 kg | 1,090 € | 0,02 € | 0,38 % |
| Coût total matières | 4,28 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,575 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Libre-service
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
Promotion
Code balance
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Prix TTC
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Marge réelle
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Non défini
💡 Notes / remarques
Allergènes : Lactose, moutarde, sulfite.