BROCHE VIANDE MARINEE
BOUCHERIE TRAD
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,535 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| LONGE DE PORC | 0,5 kg | 5,020 € | 2,51 € | 91,35 % |
| TOMATE CERISE | 0,015 kg | 3,400 € | 0,05 € | 1,86 % |
| Tranchettes Cheddar 32%MG 200G | 0,015 kg | 8,220 € | 0,12 € | 4,49 % |
| VANTASIA® Marinade Andalouse sea 3kg | 0,005 kg | 12,660 € | 0,06 € | 2,30 % |
| Coût total matières | 2,75 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,535 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
0210007000000
0210007000000
Prix TTC
14,90 €
14,90 €
Marge réelle
61,82 %
61,82 %
À surveiller
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
—
—
Marge réelle
—
—
Non défini
Promotion
Code balance
—
—
Prix TTC
9,90 €
9,90 €
Marge réelle
42,53 %
42,53 %
Marge basse