Tarte citron 4 personnes
PATISSERIE
👥 1 portions
⚖️ Base calcul coût : 0,504 kg
📦 Sortie déclarée : 1 kg
2 préparation(s) intégrée(s)
🥘 Composition et coût matière
| Ingrédient / préparation | Quantité | Coût réel / unité | Coût ligne | % coût total |
|---|---|---|---|---|
| Fond de tarte d18 | 0,128 kg | 7,275 € | 0,93 € | 33,08 % |
|
Meringue ovaneige
Préparation liée :
Meringue ovaneige
|
0,112 kg | 3,889 € | 0,44 € | 15,47 % |
|
Crémeux citron alexandra
Préparation liée :
Crémeux citron alexandra
|
0,264 kg | 5,485 € | 1,45 € | 51,44 % |
| Coût total matières | 2,81 € | 100,00 % | ||
| Poids total matières (base de calcul) | 0,504 kg | |||
🏷️ Codes balance et prix de vente
Vente à la coupe
Code balance
—
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Prix TTC
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Marge réelle
—
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Non défini
Libre-service
Code balance
—
—
Prix TTC
17,90 €
17,90 €
Marge réelle
65,44 %
65,44 %
À surveiller
Promotion
Code balance
—
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Prix TTC
—
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Marge réelle
—
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Non défini