Tableau de bord recettes & alertes
L’accueil met maintenant en avant les alertes de configuration, de marge et de PVC. Tu peux identifier tout de suite les recettes à corriger sans passer d’abord par la liste détaillée.
Recettes actives
266
Base active actuelle
Ingrédients actifs
532
Inclut les préparations publiées
Fournisseurs
64
Référentiel fournisseurs
Préparations publiées
120
Recettes déjà exportées comme ingrédient
Alertes haute priorité
400
261 recette(s) impactée(s)
Alertes prioritaires Ă traiter
Top 8 des alertes remontées automatiquement depuis les prix, marges et PVC.
Amandine poire
Base calcul 0,245 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
72 %
Coût revient HT / kg
5,313 €
Écart PVC
—
Américain
Base calcul 1,33 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
1,622 €
Écart PVC
—
Américain + frites
Base calcul 1,53 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
1,695 €
Écart PVC
—
Andouillette 5A
Base calcul 0,575 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
7,815 €
Écart PVC
—
Base entremet crème fouettée d20
Base calcul 0,375 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
6,256 €
Écart PVC
—
Base entremet crème légère d20
Base calcul 0,74 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
4,027 €
Écart PVC
—
Base entremet crème légère d20
Base calcul 0,44 kg
Code balance
—
Prix TTC
—
Marge réelle
—
Marge cible
70 %
Coût revient HT / kg
4,993 €
Écart PVC
—
Taux de marque moyen par catégorie
Lecture rapide de la structure de marge sur les produits finis.
| Catégorie | Nb recettes | Taux moyen |
|---|---|---|
| Boissons chaudes Le monde des arĂ´mes | 26 | 72,09 % |
| BOUCHERIE LS | 8 | 43,29 % |
| BOUCHERIE TRAD | 24 | 55,11 % |
| Carte bistrot des gourmands | 14 | 69,29 % |
| Cocktails | 1 | 70,00 % |
| DESSERTS RESTAURANT | 2 | 70,00 % |
| Fraiche découpe | 6 | 70,21 % |
| PATISSERIE | 33 | 69,27 % |
| PIZZA | 1 | 70,00 % |
| POISSONNERIE | 5 | 52,07 % |
| SALADES ETE BOULANGERIE EXT. | 9 | 77,17 % |
| SUSHI | 4 | 59,56 % |
| Traiteur Charcuterie Patissiere | 1 | 67,85 % |
| VOLAILLE | 3 | 42,60 % |
Résumé des alertes
Vue synthétique pour piloter les corrections du jour.
Volume global
Alertes totales498
Priorité haute400
Priorité moyenne98
Recettes impactées261
Nature des alertes
Configuration incomplète216
Marges sous cible24
Écarts PVC258
Actions rapides
Lecture métier
Règle de majoration5 %
Seuil d’alerte margecible recette
Statut urgent siécart > 10 pts ou config manquante